01.近年多く取り上げられることとなった日本が誇る『出汁(だし)』の文化と、フランス料理に代表される西欧の『ソース』文化。

    「季節感」や「郷土色」、「美意識」などを重んじる両国は共通点が多くみられる一方、

     味わいが大きく異なる理由のひとつに「出汁/フォン・ブイヨンなど)」の取り方があります。

     短時間で香りと旨味を抽き出す「出汁」、長時間煮込むことで得られる深いコクの「(ソースのベースとなる)ダシ」。

     それぞれの特色・伝統を踏襲しつつ、食材に捉われない料理を提供致します。

02.健康的な食生活も美味しくなければ‥

    日々の食事は勿論のこと、外食で特に陥りがちな塩分過多や野菜不足など

    当店では和洋何種類もの出汁を用いることで素材を活かし、且つ最小限の塩分で偏った食のバランスを整えます。

03.特別な日や一日の御褒美はディナーで…

    提供させて頂くお料理は健康に配慮されたコース料理を提供しております。

    照明の加わったシックな店内でBGMを聴きながらゆったりとした時間をお愉しみください。

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